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  • ISBN:9787538494990
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:16开
  • 页数:254
  • 出版时间:2016-01-01
  • 条形码:9787538494990 ; 978-7-5384-9499-0

本书特色

近200道经典家常菜,从食材的刀工处理到下厨基本常识,款款佳肴,一生必吃的家常好菜

内容简介

  近200道经典家常菜,从食材的刀工处理到下厨基本常识,款款佳肴,一生必吃的家常好菜。《家常炒菜(3步图解版)》根据炒菜的特点,在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜肴均配以关键的三个步骤图,方便读者理解和操作,可以使读者能够快速抓住重点,烹调出既营养又健康的家常美食,达到一学就会的目的。

目录

家常炒菜必修课
常用工具
常用调料
刀工处理
火候
油温
焯水
挂糊
上浆

**章 蔬菜食用菌
八宝炒酱瓜
白菜炒三丝
百合白果炒蜜豆
菠萝腰果炒草菇
彩椒山药
菜花炒肉片
草菇小炒
炒肉白菜鲜蘑
炒青笋木耳
炒爽口白菜片
春笋豌豆
东北酱茄子
豆瓣茄子
西红柿炒豆腐
千煸苦瓜
干煸荷兰豆
……

第二章 营养畜肉
第三章 美味水产
第四章 禽蛋豆制品
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