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亲爱的马卡龙
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商品评论(2条)
ztw***(二星用户)

看上去好像不错,先买来看一下再说

2024-05-04 18:30:54
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ztw***(二星用户)

突然对马卡龙感兴趣,买书研究一下

2024-04-30 21:44:34
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图文详情
  • ISBN:9787530491379
  • 装帧:一般铜版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:196
  • 出版时间:2017-11-01
  • 条形码:9787530491379 ; 978-7-5304-9137-9

本书特色

马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了全球。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地,变化繁多的组合,详尽的制作步骤,本书都为你一一呈现,就像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验,保证让你把经典法式风味带回家。

内容简介

汇聚大师专业烘焙心得, 彻底解析制作关键, 在家也能做出专业品质的马卡龙! 配方经过多方检验,把经典法式风味带回家,让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活!

目录

了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194
展开全部

作者简介

凯瑟琳·柯登是专业烘焙教师,任教于纽约的烹饪教育学院,所设的课程广受欢迎。 安妮·麦克布莱德是纽约大学美食试验研讨班负责人,与人合著有三本著作。

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