天然优糖-美味轻食
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- ISBN:9787559200204
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:156
- 出版时间:2017-06-01
- 条形码:9787559200204 ; 978-7-5592-0020-4
本书特色
你可能会发现,家庭制作的番茄沙司因为含糖量低,所以口味不如商店出售的好,无糖蛋糕在质地和口感上更是逊于含糖蛋糕。只要坚持,你的大脑和味蕾就会习惯无糖的味道。渐渐地,就会忘了没有加糖这回事。还有很多打着无糖旗号,却大量使用蜂蜜、龙舌兰糖浆或者其他糖浆的食谱,这些食谱获得了众多好评,因为它们所谓的“天然”成分,听上去比食用糖更健康。实际上,糖浆含糖量更高,营养价值低,有些糖浆甚至富含果糖,有些专家认为此类物质会危害健康。不管你现在摄入多少糖,都需要一定时间去适应减糖的过程。本书旨在帮助减少、甚至去除食谱中的添加糖,这是我们每个人都需要做的事情。添加糖的摄入量不能超过每日饮食、饮料摄入热量总量的10%,理想的状况是控制在5%以内,也就是说,男性饮食中的添加糖要控制在70克以内,女性则是50克以内。但*终还是由读者自己决定如何降低添加糖的食用。《美味轻食 天然优糖》介绍了含有纯天然糖分的产品代替食用糖为主要食材的65道天然优糖食谱,包含基础食谱、早餐、零食、糕点和甜品等五大类。书中还列出了辨认食物成分表,来准确辨识含有添加糖的食物;并注明了各种食物中食物的糖分含量,对优选食物和尽量避免选择的食物进行了区分;同时还介绍了食谱中糖类的代替品,以及几种拒绝食用添加糖的简单方式。本书拒绝使用此类原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖类代替品。如果想试着减少食用添加糖,建议远离人工甜味剂,它会激发我们想吃糖的欲望。而这些天然糖类既可以为甜点带来别样的味道,也起到补充糖分的作用。使用时,根据食谱要求和个人口味灵活掌握添加分量。
内容简介
*12款基础食谱、13款早餐、14款零食、11款糕点、15款甜品,满足你嗜甜的小嘴。*区分优糖与添加糖。发掘减少食物中添加糖的简单方式,毫不费力。*亲手制作“无糖版”冷藏食品,超市中类似成品的含糖量过高。*掌握书中无糖、无蜂蜜的甜品、零食与糕点的制作方法。日常饮食摄入的碳水化合物中,含有一系列糖分子,其中,葡萄糖为机体所需能量的主要来源。专家们所说的食糖过量,一般是指蔗糖(或者白糖)类单糖过量,主要来源多为糕点、糖果、甜点、汽水、果汁、蜂蜜或糖浆。而《美味轻食 天然优糖》提倡健康饮食的概念,主张使用食物中的天然糖类代替添加糖,选择使用干果和新鲜水果保证食物中的甜味口感。水果含有大量的膳食纤维,通过水果摄入的糖分会被慢慢消化,不会引起血糖升高。在某些食谱中,还使用果汁代替甜味剂。虽然果汁常常作为饮品大量饮用,但在烹饪过程中加入少量果汁,并让富含膳食纤维的材料充当果汁,也是可行的。这些使用天然糖类制作而成的食物不仅味美,而且是更为健康的选择。
目录
作者简介
苏•奎恩是一名美食作家、记者,也是烹饪书籍的作者,其书籍涵盖了日本、西班牙和素食烹饪,以及与儿童一起烹饪。她住在英国南部海岸,她经常为全国性报纸和杂志撰写美食和烹饪文章,包括《卫报》《每日电讯报》和《美味杂志》。
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