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私房烘焙的第一堂课
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- ISBN:9787559200303
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:239
- 出版时间:2017-10-01
- 条形码:9787559200303 ; 978-7-5592-0030-3
本书特色
★ 大16开精装,铜版纸全彩,北京美术摄影出版社出版
★ 法式护封,压纹工艺,是为烘焙爱好者准备的好礼品
★ 50份精美食谱,涵盖各式人气甜品,分步配图,说明详细
★ 配方经过精心调整,步骤更清晰,流程更合理,更贴合家庭烘焙
★ 专家亲授操作秘笈,帮助初学者轻松上手
内容简介
*50份精美食谱,涵盖各式人气甜品,分步配图,说明详实。*配方经过精心调整,步骤更清晰,流程更合理,更贴合家庭烘焙。*专家亲授操作秘笈,帮助初学者轻松上手。*16开精装,法式护封,压纹工艺,是为烘焙爱好者准备的好礼品海绵蛋糕烤得像发面饼,瑞士卷一卷就断裂,欧包咬起来比石头还硬,……
初学烘焙的路上处处是艰险。在不假思索地入手了烤箱、厨师机、各式模具和食材以后,我们才愕然发现,自己的行动力几乎为零。蛋糕应该用低粉还是高粉?一茶匙是多少?奶油打发到什么程度合适?面对无处不在的难点和疑惑,我们要去哪里寻求答案?在线食谱步骤太简略,称量不精准,顺序不清晰;烘焙类图书曲高和寡,术语拗口难懂,花式过于繁多。我们需要一本简单实用的好食谱,守护我们在每一个小小的胜利中建立自信,在手作时光中获得快乐。
简的食谱拨云见日,为初学者答疑解惑。她选择初学者容易上手的配方,反复实验并根据初学者的程度不断简化、调整,不放过任何一个细节。从食材选购到称量,从打发奶油到检验成熟度,每个环节都力求精确、清晰、化繁为简。书中每一份精心设计的食谱都分为5至7个步骤,每个步骤均配有精美的图片,直观地展示食材的应达到的状态,让读者不用猜测,不再疑惑。
这是一本为初探烘焙世界的我们定制的神奇魔法书,它如同一家的私家烘焙学院,50道甜品的精彩课程有循循善诱的烘焙高手常伴左右,贴心护航,帮助我们在家中复刻只有在烘焙Studio才体验过的轻松与成功。
目录
节选
作者简介
简·霍恩比(Jane Hornby)烘焙专家、烹饪教师。简曾是资深撰稿人,后进入英国久负盛名的烹饪学院,利斯学院(Leiths School of Food and Wine)学习。完成学业后,简成为《BBC美食美味》杂志编辑,与各国主厨深入合作,在菜品创意和美食写作方面积攒了丰富的经验。2 0 0 9年至今,简与英国费顿出版公司(Phaidon Press)合作,先后出版了三部著作,广受好评,成为英国家喻户晓的美食作家。
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