料理的1000个魔法

简目 **章 料理步骤·餐后整理篇 按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门 ?买东西的时候 ?烹调前的步骤 ?开始做菜 ?餐后清理 ?如果有剩菜 ?可以提高效率的收纳法 ?小妙招掌握度测试 第2章 按照食材分类 变成料理高手的小妙招主菜篇 ?肉类 ?鱼类 ?鸡蛋·乳制品·大豆制品 ?苦恼时的补救小妙招 第3章 按照食材分类 变成料理高手的小妙招配菜篇 ?蔬菜·薯类 ?菌类·海藻·水果 第4章 按照食材分类 变成料理高手的小妙招主食·饮料篇 ?主食 ?饮料 目录 **章 料理步骤·餐后整理篇 按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门 ?买东西的时候 事前准备 /4 购买食材 /5 ?烹调前的步骤 菜单与准备 /6 用手掂量 /7 ?开始做菜 提升效率的小妙招 /8 按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9 ?餐后清理 洗碗 /12 垃圾的处理 /13 烹饪工具的选择 /14 清理厨房 /16 ?如果有剩菜 冷冻保存 /18 再次料理 /20 做便当 /22 ?可以提高效率的收纳法 厨房收纳 /24 冰箱收纳 /26 碗柜的收纳 /28 ?小妙招掌握度测试 主菜篇 /30 配菜篇 /32 主食篇 /34 甜点篇 /36 第2章 按照食材分类 变成料理高手的小妙招主菜篇 ?肉类 鸡腿肉 /38 鸡胸肉 /39 鸡胸脯 /40 鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41 鸡肝 /42 鸡胗 /42 猪肉块 /43 厚切猪肉 /44 猪肉薄片 /44 猪碎肉 /45 猪肋排 /45 牛肉块 /46 牛肉厚片 /46 牛肉薄片 /47 牛肉碎肉 /47 肉馅 /48 火腿、培根、香肠 /49 ?鱼类 鲑鱼 /50 秋刀鱼 /51 沙丁鱼 /52 竹荚鱼 /52 鱼 /53 鲭鱼 /53 金枪鱼 /54 鲷鱼 /54 鳕鱼 /55 鲽鱼 /55 乌贼 /56 章鱼 /57 蛤蜊 /58 虾 /59 鱼类加工食品 /59 ?鸡蛋·乳制品·大豆制品 鸡蛋 /60 牛奶 /64 鲜奶油 /64 酸奶 /65 奶酪 /65 豆腐 /66 纳豆 /67 过油豆腐、油炸豆腐 /68 ?苦恼时的补救小妙招 主菜 肉 /69 鱼类 /70 鸡蛋 /71 豆腐 /71 配菜 蔬菜、薯类 /72 蘑菇、海藻 /73 主食 大米 /74 面类 /75 面包 /75 汤 汤 /76 第3章 按照食材分类 变成料理高手的小妙招配菜篇 ?蔬菜·薯类 青菜 /78 韭菜 /79 扁豆、豌豆角 /79 卷心菜 /80 白菜 /80 西蓝花 /81 菜花 /81 黄瓜 /82 西红柿 /82 茄子 /83 青椒、辣椒 /83 芦笋 /84 秋葵 /84 南瓜 /85 莲藕 /85 萝卜 /86 芜菁 /87 牛蒡 /87 胡萝卜 /88 生菜 /88 洋葱 /89 大葱 /89 土豆 /90 红薯 /91 芋头 /91 ?菌类·海藻·水果 香菇 /92 金针菇 /92 裙带菜 /93 羊栖菜 /93 苹果 /94 香蕉 /94 第4章 按照食材分类 变成料理高手的小妙招主食·饮料篇 ?主食 大米 /96 年糕 /99 面包 /100 意大利面 /102 荞麦、乌冬、中华面 /103 ?饮料 咖啡 /104 红茶 /104 日本茶 /105 日本酒 /106 葡萄酒 /107