咖啡器具品鉴·保养指南

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作者：朴星圭

出版社：电子工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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图文详情

ISBN：9787121365928
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：21cm
页数：218页
出版时间：2019-05-01
条形码：9787121365928 ; 978-7-121-36592-8

本书特色

何谓美味的咖啡？以技术性来说，就是挑选自己所喜爱口味的咖啡豆，再依其特性选择合适的器具，即使是同样的咖啡豆，也会依所使用器具不同而散发出各异风味。*简单的手冲咖啡，依随着咖啡豆产地、品种、烘焙程度、冲煮器具与萃取手法不同，而出现千变万化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘诀，即使不是职业咖啡师，任何人都能萃取出美味的咖啡。不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷，或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人，本书介绍了11种全世界*流行、咖啡迷公认*爱用的咖啡器具，内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管，还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等，让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。

内容简介

本书介绍了11种全世界*流行、咖啡迷公认*爱用的咖啡器具, 内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管, 还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等, 让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。

摩卡壶·8
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法压壶·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
爱乐压·44
采访爱乐压开发者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水温·70
滴漏式·62
采访 SCAJ认证大师福良淳一·81
COFFEE LAB #4 滤嘴·83
CHEMEX 咖啡壶·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法兰绒滴漏咖啡壶·102
采访 SCAJ认证大师岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！
用什么样的水呢？·117
越南咖啡壶 Phin·118
COFFEE LAB #7 成为咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等级·150
虹吸咖啡壶·152
采访世界虹吸咖啡壶亚军中山庆喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆取名方法·176
ROK 浓缩咖啡机·178
COFFEE LAB #10 咖啡处理过程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具综合评价·211

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作者简介

朴星圭：因为一次偶然的品尝，让他爱上咖啡，从此踏上探索咖啡世界的道路。他摸索出适合自己的手冲滤杯，喜欢自己组装冰滴壶，并一头栽进研究咖啡器材的世界．甚至不断尝试制作、设计咖啡冲煮器具，品尝以各种不同方法萃取出的咖啡，陶醉在咖啡千变万化的魅力中。创立了「咖啡课题」咖啡馆，不定时举行讲座与同好分享咖啡器材的各种可能性。Samuel Lee：在使用各国精品咖啡豆和器具的「咖啡课题」咖啡馆担任咖啡师（Barista）．也在咖啡专业杂志《咖啡公会》上开设专栏，介绍咖啡器具。
韩冰，韩国文学方向博士研究生，毕业于中央民族大学朝文系，曾翻译发表过多篇韩国文学作品及文学批评相关论文。

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