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5分

DK生活.香草与香料

1星价 ¥90.7 (5.4折)

2星价￥90.7 定价￥168.0

作者：（英）吉尔·诺曼（JillNorman

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

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商品评论（1条）

书海一***（三星用户）

非常好看的一本书

dk系列，介绍了很多外国的香草和香料，还有一些配套的菜谱。

2024-07-17 11:43:11

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图文详情

ISBN：9787518423125
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：332
出版时间：2018-06-01
条形码：9787518423125 ; 978-7-5184-2312-5

本书特色

让读者全面了解如何选择、储存、准备和使用香草与香料的厨房参考用书全面解读香草与香料知识，让读者获知如何取得好的烹饪效果超过200种令人惊艳的新口味为读者的烹饪带来活力超过100种香料综合配方、酱汁和全球风味食谱，开启味觉盛宴图文并茂，图片精美，内容全面详实香草与香料及其配方是国际性的，适用于世界各地的厨师

内容简介

本书列出200种以上的香草与辛香料，并附上延伸的注释，告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用这些香草与辛香料。 ˙专业的制备技巧，让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。 ˙本书列出了经典的香草与辛香料混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁。 ˙本书搜罗了世界各地的汤品、色拉、清淡小菜、肉类、鱼类、蔬菜类、意大利面食类、面条、谷物类、饮料、甜点的食谱。

作者简介

作者：Jill Norman，英国著名香草与香料专家，多年从事香草与香料的研究与制备，在香料、香草使用方面积累了丰富的经验。译者：桑建，扬州大学博士生，长期从事餐饮行业发展、烹饪科学、人才培养与职业教育研究和高校教学工作。先后主持完成餐饮、旅游、职业教育相关课题数十项，发表专业论文十余篇。主持翻译了《烹饪科学原理》《烹饪科学与实验》。曾担任中国烹饪协会会长助理、世界中餐业联合会常务副秘书长、教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会秘书长、北京联合大学旅游学院餐饮管理系副主任等职务。

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