街头拾味

香醇的美酒与诱人的小吃，说的就是居酒屋与立饮屋这两种典型的日式酒吧。川上弘美的代表作《老师的提包》中的两位主人公就在车站旁的小居酒屋中相遇，这样的居酒屋通常都供应美味的家常下酒菜。故事讲述了月子与昔日的国文老师多年后在居酒屋里初次偶遇，*初，她并没有认出老师，直到他们坐在吧台边，同时点了一样的菜：金枪鱼拌纳豆、甜辣藕丝和盐渍葱头。这种居酒屋对他们俩这种平常与周围人很淡漠的人而言，*适宜不过了，因为在居酒屋里，简单的食物或一杯薄酒，就能拉近人与人之间的距离。
通常来说，居酒屋包含两个层面的意思：izake （居酒，即“坐下来喝的酒”）和sakaya（酒屋，即“酿酒和售酒的地方”）。如今，全世界都有这种供应“日式小吃的酒吧”，你可以把它当作能够品尝到各式各样日式小吃的酒吧。立饮屋指的是站着喝酒的酒吧。日本纪念日协会甚至把“11月11日”定为“立饮日”，选这一天的原因是“11/11”的形状就像人们站在立饮屋喝酒的样子。这种标志理论上也适用于城市——用在表示保持舒适距离的提醒。在居酒屋和立饮屋，你可以和朋友、同事及搭档开怀畅饮，大快朵颐。在工作日，你可以在居酒屋看见下班后与同事直接光顾的身着职业装的客人。而立饮屋通常比居酒屋小，就如它们的名字一样——并不为客人提供椅凳。你还可以独自一人去立饮屋小憩，仅吃点儿小吃（即使*终你停留的时间比计划的要长）。曾几何时，我记得立饮屋只接待来这里喝酒的男士，但是现在你可以在立饮屋里看见很多女士。不管怎样，居酒屋和立饮屋就是这样充满生气的地方，你可以在这里开怀畅饮，也能品尝到充满日式风情的小吃。
我的一位女性朋友和她的丈夫在大阪经营了一家酒类专营店。她是从父母手上接管了这家店。和其他酒类专营店一样，他们同时经营了一家立饮屋，并提供独具特色的关东煮。每天，他们都会往特制的煮锅内添加新的食材和调料，剩余的老汤会留在锅中，所以老汤每天都会被赋予新的味道，这是属于这家店的独家秘方。这就是一间小小的立饮屋的传统特色所在。