营养失衡与健康

**章 能量与产热营养素
　**节 能量
一、食物的能量单位
　　二、能量的消耗和各类人群的消耗标准
　　三、能量的来源及推荐摄入量
　　四、能量的质量评价
　第二节 产热营养素——蛋白质
　　一、蛋白质的生理功能
　　二、蛋白质的分类
　　三、蛋白质摄入不足和过剩对健康的危害
　　四、必需氨基酸与非必需氨基酸
　　五、蛋白质的食物来源及推荐摄入量
　　六、蛋白质和质量评价
　第三节 产热营养素——脂类
　　一、脂类的分类
　　二、脂类的生理功能
　　三、脂类不足和过剩对健康的危害
　　四、脂肪酸失衡对健康的危害
　　五、脂肪的食物来源及占能量的百分比
　　六、脂类营养素的质量评价
　第四节 产热营养素——碳水化合物
　　一、碳水化合物的分类
　　二、碳水化合物的生理功能
　　三、碳水化合物的不足和过剩对健康的危害
　　四、碳水化合物的食物来源及适宜摄入量
　　五、碳水化合物的质量评价
　本章参考文献
第二章 常量元素与微量元素
　**节 常量元素
　　一、钙的失衡与健康
　　二、磷的失衡与健康
　　三、镁的失衡与健康
　　四、钾的失衡与健康
　　五、钠的失衡与健康
　第二节 微量元素
一、铁的失衡与健康
　　二、锌的失衡与健康
　　三、碘的失衡与健康
　　四、硒的失衡与健康
　　五、铜的失衡与健康
　　六、铬的失衡与健康
　　七、锰的失衡与健康
　　八、氟的失衡与健康
　本章参考文献
第三章 维生素
　**节 水溶性维生素
　　一、维生素B1的失衡与健康
　　二、维生素B2的失衡与健康
　　三、维生素B6的失衡与健康
　　四、维生素B12的失衡与健康
　　五、维生素C的失衡与健康
　　六、烟酸的失衡与健康
　　七、叶酸的失衡与健康
　　八、生物素的失衡与健康
　　九、泛酸的失衡与健康
　　十、肉碱的失衡与健康
　第二节 脂溶性维生素
　　一、维生素A的失衡与健康
　　二、维生素D的失衡与健康
　　三、维生素E的失衡与健康
四、维生素K的失衡与健康　
　本章参考文献
第四章 营养失衡与疾病
　**节 营养失衡与青少年的健康
　第二节 营养失衡与中老年健康
　第三节 膳食与慢性病的关系
　本章参考文献
第五章 合理营养、平衡膳食
　**节 多样食物、合理搭配
　第二节 合理的膳食指南
　第三节 合理营养、平衡膳食
　本章参考文献
参考文献