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图文详情
- ISBN:9787122000187
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:58页
- 出版时间:2007-04-01
- 条形码:9787122000187 ; 978-7-122-00018-7
本书特色
本书是《唐人美食丛书》之一。 欧式蛋糕是一类以鸡蛋、奶油、面粉、奶油芝士等为主要原料,再配以水果、干果、巧克力等烘烤制成的松软食品。其口味相当丰富,营养价值也很高,随着人们生活水平的不断提高,欧式蛋糕也渐渐地进入我们的生活。 中国的饮食文化有着悠远的历史,其特点是能够吸收各种饮食的精华,再进一步创新,本书所列产品有些就是很多蛋糕师经过多年努力,改良而得来的,更适合我国人民的口味。 希望本书中所介绍的内容,能够帮助大家学习、掌握欧式蛋糕的制作技巧,用你们的双手去制作诱人的、秀色可餐的美味,去装点百姓的幸福生活。
内容简介
本书主要介绍海绵类、戚风类、奶酷类、油脂类、慕司类欧式蛋糕配方和制作图解,原辅料配方详尽,对投料顺序、搅拌状态等关键操作详细图解。
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