最解馋川菜600例
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- ISBN：9787542760265
- 装帧：120g哑粉纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：12开
- 页数：230
- 出版时间：2014-01-01
- 条形码：9787542760265 ; 978-7-5427-6026-5
本书特色
《舌尖上的川菜：*解馋川菜600例》 麻辣是川菜给人们带来的*大的美食诱惑，它为喜欢麻辣的人们带来舌尖和唇齿间的诱惑，川菜历史悠远，被人们所广泛喜爱，火红的辣椒、香浓的红汤是它的特色。本书介绍了川菜*经典、*地道、*大众的菜品与人们分享。地道菜肴、小吃，特色凉菜、热菜、火锅、干锅一一道来，让你轻松学会制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。
内容简介
简单介绍川菜历史、调味品、味型，短时间即可掌握川味基本。 揭示美味川菜的制作秘密，教你如何健康享川菜。 600例美味菜品，家庭聚会、日常生活的厨房好帮手。 经典川菜、家常川味，酸、甜、苦、辣、咸、香，样样俱全。
目录
川菜：中国八大菜系之一
上河帮
下河帮
小河帮
川菜的诱惑在于调味品
四川榨菜
红油
芽菜
泡辣椒
豆豉
剁椒酱
小米辣椒
豆瓣酱
花椒
泡青菜
料酒
泡野山椒
细数川菜丰富多变的基础味型
基础味1 麻味
基础味2 辣味
基础味3 香味
基础味4 酸味
基础味5 甜味
趣谈川菜的命名
按菜肴的主料和辅料命名
按菜肴的色、香、味、形的特色命名
按烹调方法命名
按菜肴的创造者和发源地命名
按盛菜的器皿命名
按官品命名
按调味命名
养生专家教你川菜怎么吃不上火
少放麻和辣
合理搭配食物
搭配一些饮品
餐后搭配一些水果
吃麻辣菜肴，主食不可少
吃川菜顺序分先后
吃麻辣火锅要多配蔬菜，少吃性热食物
好吃川菜，离不开的制作秘密
好菜选好“材”
好菜配好“刀”
美味在“手艺”
中篇 地道川菜，名吃
下篇 家常川菜
相关资料
1.书很实用，菜品很丰富，看得我都饿了，回家做做看。
2.我一个东北人，简直成了川菜高手，朋友说我这是要开饭店的节奏啊。
3.里面的菜样囊括了凉菜、热菜、火锅、干锅、主食、小吃，我女儿特别喜欢吃那个酥皮南瓜饼。
4.我生日的时候邀请了很多朋友到我家，我亲自下的厨，做的“大菜”都是按照书中的做法做的，好评如潮，被他们誉为2013年度“*佳大厨”。
作者简介
瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。
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