家常清真菜

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作者：李义哈

出版社：吉林科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食

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图文详情

ISBN：9787538481747
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：255
出版时间：2014-11-01
条形码：9787538481747 ; 978-7-5384-8174-7

本书特色

清真菜在我国的主要流传区域为西北、华北和东北地区。近年来，清真菜由于其独特的风味，也越来越受到其他地区广大美食爱好者的欢迎。　　根据这种市场需求，作者李义哈精心编撰了这本《家常清真菜》。全文按照食材进行分类，分为蔬菜食用菌、禽蛋豆制品、畜肉、水产、主食五个部分，既有清真传统名菜，又有近20年创新的清真旺菜，在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，对每道菜肴的制作过程均配以多幅彩图加以步步详解，达到一学就会的目的。　　愿这本《家常清真菜》能够成为您家庭生活饮食方面的好助手、好参谋，让您在掌握制作各种家常清真美食的同时，还能够轻轻松松地享受到烹饪带来的乐趣。

内容简介

清真菜又称回族菜，广义上指信仰伊斯兰教的中国少数民族的饮食菜肴。李义哈编著的《家常清真菜》精选多道经典的家常清真菜肴，分为蔬菜、畜肉、禽蛋豆制品、水产品、主食，用分步图解的方式讲解菜肴的制作过程，内容丰富，讲解细致，传统经典，简单易学。

辛香料处理
常用工具
食材清洗
食材的加工窍门
part1　畜肉
　香辣手撕肉
　可乐牛扒
　干炸肉段
　干煸牛肉丝
　风味锅包肉
　老妈牛肉
　西红柿炖牛腩
　四味牛肉
　牛蹄筋炖萝卜
　葱烧蹄筋
　风味烧牛筋
　扒海羊
　东坡羊肉
　丰收羊排
　酱爆里脊丁
　它似蜜
　凉拌羊耳丝
　滑羊鸡片
　大蒜烧肚条
　风味拌三丝
　红松羊肉
　菊花里脊
　花生麻仁牛排
　焦熘肉段
　咖喱牛肉
　清真牛肉酥
　鲜虾小滑肉
　牛肉炖山药
　家常牛板筋
　红焖羊肉
　葱爆羊肉
　新疆手抓羊排
　西域回锅胸口
　酱香羊腱骨
　云头肉卷
　椰奶羊丸
　川味小羊排
　砂锅羊头
　红烧羊尾骨
　三彩拌肚丝
　葱油羊腰片
　千层羊肉
　瓜丝金钱肚
　芫爆散丹
　五香牛腱子
　菠萝咕噜肉
　清真扒肉条
　干锅羊肉
　软炸里脊
　酥麻羊肉
……
part2　禽肉
part3　水产
part4　蔬菜
part5　豆菌
part6　主食

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