冷菜造型艺术

模块一 盘饰制作
项目一 制作果蔬盘饰
任务一 制作环绕型盘饰——《鱼趣》
任务二 制作边角型盘饰——《富贵花开》
任务三 制作象形式盘饰——《金鱼》
项目二 制作手绘盘饰
任务一 制作对角线构图盘饰——《桃花》
任务二 制作盘角构图盘饰——《秋菊》
任务三 制作综合式构图盘饰——《雄鸡报晓》
项目三 制作鲜花盘饰
任务一 制作鲜花盘饰——《秋韵》
任务二 制作鲜花盘饰——《百年好合》
任务三 制作鲜花盘饰——《春色》

模块二 水果拼盘制作
项目一 例食水果拼盘制作
任务一 制作例食水果拼盘——《扬帆》
任务二 制作例食水果拼盘——《夏日》
任务三 制作例食水果拼盘——《田园》
任务四 制作例食水果拼盘——《飞翔》
项目二 花式水果拼盘制作
任务一 制作花式水果拼盘——《热带雨林》
任务二 制作花式水果拼盘——《满载而归》
任务三 制作花式水果拼盘——《生日快乐》

模块三 食品雕刻
顷目一 花卉类雕刻
任务一 制作花卉类雕刻——《睡莲》
任务二 制作花卉类雕刻——《牡丹花》
任务三 制作花卉类雕刻——《菊花》
项目二 禽鸟类雕刻
任务一 制作禽鸟类雕刻——《相思鸟》
任务二 制作禽鸟类雕刻——《鸳鸯》
项目三 鱼虾类雕刻
任务一 制作鱼虾类雕刻——《大虾》
任务二 制作鱼虾类雕刻——《燕鱼》
任务三 制作鱼虾类雕刻——《鲤鱼》
项目四 龙头的雕刻
任务制作龙头类雕刻——《龙头》

模块四 艺术冷菜拼摆
项目一 制作例食冷菜拼摆
任务一 制作例食冷菜拼摆——《冷菜三拼》
任务二 制作例食冷菜拼摆——《什锦拼盘》
任务三 制作例食冷菜拼摆——《春意》
任务四 制作例食冷菜拼摆——《步步登高》
项目二 制作花式冷菜拼摆总盘
任务一 制作花式冷菜拼摆总盘——《国色天香》
任务二 制作花式冷菜拼摆总盘——《秋趣》
附录A 艺术冷拼作品赏析