食在好吃73:经典家常粤菜一本就够

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作者：甘智荣主编

出版社：江苏科学技术出版社

本类榜单：美食

所属丛书：食在好吃

分类：美食 > 八大菜系

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图文详情

ISBN：9787553742403
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：160
出版时间：2015-10-01
条形码：9787553742403 ; 978-7-5537-4240-3

本书特色

本书图文并茂，内容丰富，一共向读者朋友们介绍了75道经典粤菜，其中素菜类17道，畜肉类20道，禽蛋类18道，水产类20道。本书从*基础的烹饪知识着手，将养生与烹饪完美融合，介绍了一些养生、烹饪的**常识，让读者朋友了解不同的膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。同时，每道菜品都详细介绍了所用材料及做法，并且配有细致的步骤图作为参考，让您对每一道菜品都能一目了然。此外，本书中还列出了每道菜品的营养分析、制作提示、小贴士以及口味、适宜人群和烹饪技法，即便您没有烹饪经验，也能在烹饪的过程中得心应手，并通过这一道道美味的粤菜，提升生活品质，改善家人的健康，获得一种乐趣和满足。

内容简介

　　粤菜即广东菜，是我国著名的八大菜系之一，其取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼具京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家，风味独特。

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粤菜的烹饪常识part 1　素菜类　奶油白菜　三鲜莲蓬豆腐　椒盐玉米　小白菜炒平菇　荷塘小炒　西蓝花冬瓜　西芹炒百合　蒜薹炒山药　西芹百合炒腰果　百合扣金瓜　葱油芥蓝　乳香藕片　酸甜年糕　菠萝咕噜豆腐　素炒杂菌　鲍汁草菇　南瓜炒百合 part 2　畜肉类　客家茄子煲　黄瓜木耳炒肉卷　雪里蕻肉末　苦瓜炒肥肠　年糕炒腊肉　香芹炒猪肝　冬笋炒香肠　菠萝炒排骨　鸡腿菇炒牛肉　酸梅酱蒸排骨　咸蛋蒸肉饼　豆香排骨　榄菜肉末蒸豆腐　咸菜炒肥肠　猪肺炒山药　粤菜的组成　粤菜的三大特点　粤菜的烹饪方法　怎样锁住肉类营养　蔬菜的处理与炒菜的秘诀　猪肺菜干汤　雪梨猪肺汤　蚝油青椒牛肉　西芹炒猪心　咖喱牛肉 part 3　禽蛋类　香蕉滑鸡　鸡蓉酿苦瓜　菠萝鸡丁　怪味鸡丁　咖喱鸡块　药膳乌鸡汤　红酒焖鸡翅　三鲜蒸滑蛋　枸杞红枣乌鸡汤　蚝皇凤爪　炸蛋丝滑鸡丝　虫草花鸡汤　蛋丝银芽　豆浆蟹柳蒸水蛋　湛江白切鸡　白萝卜竹荪水鸭汤　苦瓜酿咸蛋　三杯鸡 part 4　水产类　西芹炒鱼丝　麒麟生鱼片　葱烧鲫鱼　椒盐带鱼　香煎池鱼　酱香带鱼　菠萝鱼片　吉利生鱼卷　蒜蓉粉丝蒸扇贝　酸甜虾丸　生鱼骨汤　天麻鱼头汤　虾仁蒸豆腐　鲜虾白果炒百合　虾仁炒莴笋　蒜蓉粉丝蒸蛏子　南瓜炒蟹柳　芹菜炒墨鱼　火龙果海鲜盏　孜然鱿鱼

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