第一次品绿茶就上手-图解版本

目录 **篇 绿茶之源——茶路漫漫觅芳踪 一、发乎神农：从生煮羹饮到原始绿茶 / 002 二、兴于隋唐：从比屋之饮到禅茶一味 / 003 三、盛起宋元：从散茶方兴到玩茶盛行 / 006 四、焕然明清：从炒青当道到清饮之风 / 008 五、郁勃当代：从东方树叶到世界翘楚 / 012 第二篇 绿茶之出——青山隐隐育锦绣 一、绿茶适生环境 / 016 二、绿茶产地初探 / 017 （一）江南茶区 / 018 （二）江北茶区 / 026 （三）西南茶区 / 030 （四）华南茶区 / 034 二、名优绿茶盘点 / 035 （一）江南茶区名优绿茶 / 035 （二）江北茶区名优绿茶 / 047 （三）西南茶区名优绿茶 / 049 （四）华南茶区名优绿茶 / 051 第三篇 绿茶之类——暗香美韵竞争辉 一、绿茶基本分类方法 / 054 （一）蒸青绿茶 / 055 （二）炒青绿茶 / 055 （三）烘青绿茶 / 056 （四）晒青绿茶 / 056 二、适制绿茶茶树品种 / 057 三、再加工类绿茶产品 / 063 （一）花茶 / 063 （二）紧压绿茶 / 063 （三）萃取绿茶 / 064 （四）袋泡绿茶 / 064 （五）绿茶饮料 / 065 第四篇 绿茶之制——巧匠精艺出佳茗 一、绿茶加工原理 / 068 （一）绿茶色泽的形成 / 068 （二）绿茶香气的发展 / 068 （三）绿茶滋味的转化 / 069 二、绿茶加工技术 / 069 （一）鲜叶采摘 / 069 （二）杀青 / 070 （三）揉捻 / 072 （四）干燥 / 074 延伸阅读：西湖龙井手工炒制技艺 / 076 三、日本蒸青绿茶（煎茶）加工 / 079 第五篇 绿茶之赏——美水佳器展风姿 一、人之美——人为茶之魂 / 082 （一）仪容仪表 / 082 （二）发型服饰 / 082 （三）形态举止 / 082 （四）礼仪礼节 / 083 （五）文艺修养 / 084 二、水之美——水为茶之母 / 084 （一）宜茶之水 / 085 （二）冲泡水温 / 087 （三）茶水比例 / 087 三、器之美——器为茶之父 / 087 （一）茶具选择 / 088 （二）主泡器具 / 088 （三）辅助茶具 / 089 四、境之美——境为茶之韵 / 091 （一）茶艺造境 / 091 （二）茶席设计 / 092 五、艺之美——艺为茶之灵 / 096 （一）绿茶玻璃杯冲泡技法 / 097 （二）绿茶盖碗冲泡技法 / 100 （三）绿茶瓷壶冲泡技法 / 103 第六篇 绿茶之鉴——慧眼识真辨茗茶 一、绿茶审评操作 / 110 （一）审评器具 / 110 （二）审评操作 / 112 （三）审评因子 / 114 （四）审评术语 / 115 二、绿茶品质特征 / 119 三、绿茶选购技巧 / 121 （一）观验干茶 / 121 （二）品评茶汤 / 122 （三）国家地理标志保护产品 / 124 四、绿茶保鲜贮存 / 126 （一）绿茶贮存五大忌 / 126 （二）绿茶贮存五方法 / 127 第七篇 绿茶之效——万病之药增人寿 一、绿茶的功效成分 / 130 （一）茶多酚 / 130 （二）咖啡碱 / 131 （三）茶氨酸 / 132 （四）维生素 / 132 （五）矿物质 / 133 二、绿茶的保健功能 / 134 三、科学品饮绿茶 / 136 （一）科学饮茶因人而异 / 136 （二）科学饮茶因时而异 / 138 四、茶叶保健品现状 / 138 五、绿茶的膳食利用 / 140 第八篇 绿茶之雅——寻茶问道益文思 一、历史典故 / 144 二、茶之诗词 / 148 三、中国茶德 / 155 第九篇 绿茶之扬——天下谁人不识茶 一、中国茶的世界路 / 158 延伸阅读：无我茶会 / 167 二、世界茶的中国源 / 168 （一）日本 / 168 延伸阅读：日本茶道 / 178 （二）韩国 / 184 延伸阅读：韩国茶礼步骤 / 186 （三）越南 / 195 延伸阅读：中国绿茶出口概述 / 195 编后语（一） / 197 编后语（二） / 199 参考文献 / 201