糕点装饰-经典蛋糕-法国金牌主厨的烘焙课-法式烘焙教科书-2

糕点装饰 la décoration en patisserie  课程1 草莓脆糖片 chips de fraises 课程2 青苹果脆糖片 chips de pomme verte课程3 水晶玫瑰花瓣 roses cristallisées 课程4 黑巧克力刨花 copeaux de chocolat noir 课程5 巧克力叶片 feuilles en chocolat   课程6 巧克力松树及冬青叶 sapin et feuille de houx en chocolat   课程7 巧克力装饰片 chocolat sur plaque 课程8 巧克力面条 spaghettis de chocolat课程9 杏仁膏小老鼠 souris en pate d’amandes 课程10 杏仁膏金刚kong-kong en pate d’amandes 课程11 周年纪念杏仁膏片 plaquette anniversaire课程12 “晚礼服”装饰蛋糕 décor ? smoking ?课程13 封面蛋糕 masquage 课程14 杏仁膏玫瑰花 roses en pate d’amandes 课程15 焦糖杏仁片 nougatine 课程16 焦糖榛子 noisettes caramélisées课程17 糖艺组装饰品 pièce de décor 课程18 糖丝 sucre filé课程19 焦糖花 fleurs en caramel 课程20 糖衣杏仁花 fleurs en dragées课程21 焦糖树枝 branche caramel 课程22 拉糖玫瑰花 rose en sucre tiré 课程23 硬糖粉片 pastillage课程24 烤蛋白式蘑菇饰 champignons meringués课程25 糖粉展台 présentoir en glace royale 经典蛋糕 lesgateaux classiques课程26 特级牛奶蛋黄酱 crème patissièreextra 课程27 清黄油酱 crème au beurre légère课程28 覆盆子蛋糕 framboisier课程29 草莓蛋糕 fraisier 课程30 糖衣干果蛋糕 succès praliné 课程31 青柠达克瓦兹饼干蛋糕 dacquoise au citron vert 课程32 达克瓦兹水果蛋糕 dacquoise aux fruits课程33 摩卡蛋糕 biscuit moka 课程34 阿尔萨斯冰激凌奶油蛋糕 vacherin glacé alsacien 课程35 歌剧院蛋糕 opéra 课程36 巴黎-布勒斯特 paris-brest 课程37 闪电泡芙éclairs 课程38 泡芙蛋糕 saint-honoré 课程39 朗姆千层酥 mille-feuille au rhum 课程40 阿玛雷托提拉米苏 tiramisú à l’amaretto课程41 焦糖梨蛋糕 poire-caramel 课程42 覆盆子巧克力蛋糕 chocolat-framboise课程43 栗子蛋糕 marronnier 课程44 夏洛特奶油梨布丁蛋糕 charlotte aux poires