连锁店操作手册-(全新第5版)

第1章为什么要开设连锁店 1
1.1 连锁体系的魅力 1
1.2 连锁经营的优缺点 3
1.3 连锁经营的分类 4
1.4 案例：麦当劳连锁店 7
第2章开设直营店 9
2.1 建立连锁体系三部曲 9
2.2 连锁经营的市场扩张方式 10
2.3 先开设直营店 12
2.4 快速介入经营成功的商店实体 13
2.5 连锁开店的阶段性选择策略 14
2.6 案例：7-11便利店的成功 15
第3章建立连锁总部 19
3.1 连锁经营体系的3S原则 19
3.2 连锁总部应具备的机能 20
3.3 连锁总部的功能 22
3.4 连锁总部的权利和义务 23
3.5 连锁总部的控制力 25
3.6 案例：麦当劳总部的职能 26
第4章连锁体系的组织运作 29
4.1 连锁体系组织结构的构成和选择 29
4.2 连锁企业总部的组织结构 32
4.3 连锁店人员的职位规划 34
4.4 案例：肯德基在中国创造纪录 37
第5章对外招募连锁加盟店 40 5.1 招募加盟店的方式 40
5.2 招募加盟店的流程 42
5.3 招募加盟店的资格 46
5.4 案例一：日本麦当劳的加盟申请流程 49
5.5 案例二：7-11便利店的加盟流程 52
第6章连锁店加盟合约的重点 55
6.1 连锁总部与加盟店的角色 55
6.2 双方签订加盟合约 56
6.3 结束加盟合约 60
6.4 案例：连锁加盟合约范例 63
第7章连锁店商圈的开发与评估 76
7.1 评估新店的商圈 76
7.2 分析开店地点的客流量大小 77
7.3 开店地点评估的12个重点 79
7.4 新店的开发要求 83
7.5 新店的开店运作 84
7.6 案例一：屈臣氏的选址标准 92
7.7 案例二：开心汤姆连锁店选址规程 93
第8章对连锁店加以督导 96
8.1 连锁分店管理 96
8.2 区督导的任务 98
8.3 区督导的辅导项目 99
8.4 区督导的督导频率 106
8.5 区督导的辅导模式 108
8.6 区督导巡视店铺的评核标准 111
8.7 案例：总部的督导后援 112
第9章连锁企业的培训工作 114
9.1 建立完整的培训系统 114
9.2 做好连锁店培训工作 115
9.3 培训店长和店员 118
9.4 案例一：连锁快餐店的培训方法 127
9.5 案例二：屈臣氏规范化服务的培训项目 129
第10章连锁业的“手册化”经营管理 132
10.1 运用“手册化”经营管理 132
10.2 推动“手册化”经营管理 133
10.3 撰写连锁店操作手册 136
10.4 连锁店操作手册内容 138
10.5 案例：麦当劳手册标准化 141
第11章连锁业的商品策略 144
11.1 连锁业的商品规划 144
11.2 连锁业的商品来源 146
11.3 新商品的开发 149
11.4 滞销品的下架 150
第12章连锁业的物流配送 155
12.1 物流配送的种类 155
12.2 连锁业的物流特性 156
12.3 连锁业的物流步骤 157
12.4 连锁业的物流管理重点 158
12.5 案例：沃尔玛公司的物流中心 164
第13章连锁业的信息管理系统 167
13.1 连锁店的信息管理系统 167
13.2 连锁店信息管理系统的效益 170
13.3 建立信息管理系统的事前作业 172
13.4 连锁店导入电子订货系统 174
13.5 连锁店导入POS系统 177
13.6 案例：日本便利商店的物流配送 179
第14章连锁业的促销活动 181
14.1 连锁企业促销的目的 181
14.2 连锁企业常见的促销方法 184
14.3 连锁企业的广告促销 189
14.4 连锁企业的公关促销 192
14.6 案例：快餐连锁店的广告促销技巧 194
第15章连锁业的财务管理 198
15.1 增加连锁总部的利润来源 198
15.2 降低连锁总部的费用支出 203
15.3 连锁企业的账务管理和资金管理 204
15.4 连锁企业的资产管理 208
15.5 连锁企业的成本管理和财务分析 208
15.6 案例：依靠财务管理获取绩效 209
第16章私募基金为何会对你投下资金 213
16.1 直营或加盟 213
16.2 私募基金的投资考虑方向 216
16.3 私募基金的投资倾向 220
第17章连锁业的绩效评估 223
17.1 连锁总部的绩效评估内容 223
17.2 连锁总部的绩效评估指标 227
17.3 个别连锁店的绩效评估内容 231
17.4 个别连锁店的绩效评估指标 235
第18章连锁业的绩效改进 237
18.1 店铺亏损的原因与对策 237
18.2 对亏损连锁店的改进 242
18.3 加强单店管理 245
18.4 摆脱单店的盈利下降 246
18.5 案例一：整顿加盟店 246
18.6 案例二：七家连锁店的诊断辅导 247
18.7 案例三：连锁业的商品陈列诊断 253
第19章连锁业的风险管理 258
19.1 连锁经营的风险规避 258
19.2 加盟体系的双向沟通 260
19.3 如何处理好加盟体系 262
19.4 连锁总部的作为 264
19.5 整顿不健全的加盟体系 265
19.6 加盟体系之间的利益纠纷 268
19.7 连锁失败的主要原因和连锁总部对加盟店的控制方法 270