中餐面点制作

单元一 水调面团
单元导读
任务一 山西猫耳朵
任务二 老北京打卤面
任务三 水饺
任务四 三鲜馄饨
任务五 葱花饼
任务六 鲜肉锅贴
任务七 烫面炸糕
任务八 萝卜丝饼

单元二 膨松面团
单元导读
任务一 什锦木樨糕
任务二 葱香花卷
任务三 荷叶卷
任务四 提褶包子
任务五 三丁包
任务六 水煎包
任务七 油条
任务八 蛋黄莲蓉甘露酥

单元三 油酥面团
单元导读
任务一 白皮酥
任务二 五仁芝麻酥饼
任务三 枣泥荷花酥
任务四 眉毛酥
任务五 岭南咖喱酥角
任务六 蛋黄酥
任务七 叉烧酥
任务八 黄桥烧饼

单元四 其他面团
单元导读
任务一 汤圆
任务二 麻团
任务三 小窝头
任务四 小枣粽子
任务五 全蛋萨琪玛
任务六 维萝豆沙柿
任务七 虾饺
任务八 莲蓉蛋黄月饼
附录
附录一 中餐面点制作开档与收档
附录二 中餐面点常用工具与设备