中国百年吉菜经典荟萃

推荐序 一 / 21
推荐序 二 / 22
推荐序 三 / 23
中国百年吉菜经典荟萃•理论篇
吉林饮食行业与菜点体系形成和发展概况 / 28
传统宴席食单 / 47
中国百年吉菜经典荟萃•实例篇
过油肉撬海米葱段 / 54
滑炒鸡丝撬海蜇头 / 55
全家福 / 56
葱烧海参 / 57
糟熘鱼片 / 58
芙蓉鸡片 / 59
炝瓜皮 / 60
辣瓦肉香 / 61
口袋豆腐 / 62
芝麻锅炸 / 63
黄焖鱼翅 / 64
红烧花胶 / 65
冰糖红枣炖官燕 / 66
红烧鲍鱼 / 67
鸡煲鱼翅 / 68
杨胖子豆腐脑 / 69
鸳鸯烧卖 / 70
白扒鱼肚 / 71
生拌鱼撬锅包鱼皮 / 72
拔丝白果 / 73
蚂蚁上树 / 74
鸡丝冻粉拌瓜菜 / 75
东省火锅 / 76
珊瑚白菜 / 77
勺拌皮 / 78
苏叶饼（苏耗子） / 79
玻璃叶饼 / 80
汆花鲢 / 81
赛螃蟹 / 82
九转大肠 / 83
山东蒸丸 / 84
山东菜 / 85
奶汤银肺 / 86
炖吊子 / 87
熘蛋糕 / 88
烧肥肠 / 89
烩酸辣肚丝 / 90
鱼香肝丝 / 91
飞龙脯扒猴头菇 / 92
绣球全鱼 / 93
红烧海杂拌 / 94
炸葱段 / 95
网油山鸡卷 / 96
香酥鸡 / 97
黄焖鸡 / 98
熟扯鸡（手扯鸡） / 99
一窝蜂 / 100
熘黄菜 / 101
半汤鱼 / 102
绣球干贝 / 103
荷花白菜 / 104
?肉段 / 105
狍子肉炒酸菜粉 / 106
鸡汤豆腐串 / 107
芙蓉烧卖 / 109