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- ISBN:9787521431674
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:204
- 出版时间:2022-07-01
- 条形码:9787521431674 ; 978-7-5214-3167-4
内容简介
茶是一种深受人们喜爱的饮品,人类的饮茶文化历史悠久。茶叶含有多种对人体有益的成分,具有重要的研究价值。本书是介绍袋泡茶的大众科普性读物,主要从分类、来源、成分、功效和工艺等角度介绍各类茶叶及其制品。全书内容实用,语言生动且通俗易懂,并配有大量精美图片适合普通大众和相关从业人员阅读。
目录
**章认识茶叶
**节茶的概念
第二节茶的起源与发展
第三节茶的地理分布
第四节茶的生物活性成分
第五节茶的功效
第二章绿茶加工
**节绿茶简介
第二节绿茶加工的理论基础
第三节绿茶加工技术
第四节绿茶品质检验
第五节经典绿茶
第三章白茶加工
**节白茶简介
第二节白茶加工的理论基础
第三节白茶加工技术
第四节白茶品质检验
第五节经典白茶
第四章黄茶加工
**节黄茶简介
第二节黄茶加工的理论基础
第三节黄茶加工技术
第四节黄茶品质检验
第五节经典黄茶
第五章青茶加工
**节青茶简介
第二节青茶加工的理论基础
第三节青茶加工技术
第四节青茶品质检验
第五节经典青茶
第六章红茶加工
**节红茶简介
第二节红茶加工的理论基础
第三节红茶加工技术
第四节红茶品质检验
第五节经典红茶
第七章黑茶加工
**节黑茶简介
第二节黑茶加工的理论基础
第三节黑茶加工技术
第四节黑茶品质检验
第五节经典黑茶
第八章再加工茶再加工茶
**节花茶
第二节青柑普洱茶
第三节药茶——代饮茶
第四节谷物茶
第五节茶饮料
第九章茶饮与健康
**节茶以人分
第二节茶与季节
第三节茶与宜忌
第四节茶与精神
第五节茶与食物
第十章茶与文化
**节文人与茶
第二节茶与茶人——漫漫茶路
第三节茶与儒释道
第四节茶与传播
第五节茶与艺术
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作者简介
马挺军,男,1973年7月出生,博士,北京农学院食品科学与工程学院副教授。研究方向为天然产物提取与功能食品、果蔬保鲜技术。2007年入选北京市科技新星,2011年入选北京市中青年骨干教师。主持完成的课题有:科技部中央级公益性科研院所基金"作物加工特性与功能因子利用研究"、北京市科委"大豆卵磷脂脂质体制备关键技术研究",北京市教委彩虹工程"芦笋保鲜与加工关键技术研究",科技部十一五支撑计划子课题"荞麦健康食品与功效评价研究"。主讲食品添加剂、食品包装学、酿造食品工艺学等课程。发表科研论文30余篇,其中SCI收录3篇,EI收录2篇,申请发明专利4项,获授权1项,出版专著2本。
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