新版“雅俗文化书系”:食文化

序一 季羡林序（版“雅俗文化书系”序） 序二 “雅俗文化书系”序 前言 品文化之筵香 章 筷头春秋 节 钟鸣鼎食 茹毛饮血/石烹陶烹/列鼎而食/食不厌精 节 酒楼食肆 御宴/京城酒楼/市井肴席 第三节 异域风味 胡味腥膻/歌舞胡家 章 天下肴馔 节 主食 五谷之说/稻/麦/菽 节 菜肴 六畜八珍/煎炒烹炸/金齑玉脍/南北风味/ 满汉全席 第三节 小吃 小食渊源/京城小吃/南味北上/糕点话旧 第三章 席上五味 节 五味和五德 五味由来/五味比德/伊公说味 节 食物和身份 百姓理想/排场气派 第三节 席上礼节 古乡饮酒礼/家庭饮食礼/宴饮待客礼 第四章 民间食态 节 节日食俗 新春年年糕/上元滚元宵/端午裹角黍/ 中秋团圆饼 节 节令食俗 咬春五辛盘/清明青精饭/冬饺子碗/ 丰收腊八粥 第三节 礼仪食俗 “早生贵子”/合欢喜宴/寿桃寿面/居丧食粥 第五章 文人食趣 节 文人生活中的饮食 莼鲈之思/东坡遗味/名士食馔/浮生食趣 节 文艺作品中的饮食 咏粥诗/夜宴图/梅》/《红楼梦》 第三节 食文化典籍 《齐民要术》/《东京梦华录》/《饮膳正要》/ 《闲情偶寄》/《随园食单》 第六章 民族饮食 节 森林和原上的佳肴 山珍海味的满族/以酱为伴的朝鲜族/ 对酒割肉的蒙古族 节 丝绸之路上的美味 食俗谨严的回族/无馕不欢的/ 马奶醉人的哈萨克族 第三节 而多样的西南饮食 酥油飘香的/喜食酸辣的苗族/ 五彩糯食的壮族 第四节 宝岛上的渔猎和珍馐 嗜酒逐鹿的高山族 第七章 八大菜系 节 葱爆糟溜 鲁菜一绝 节 七滋八味 麻辣川菜 第三节 水陆杂陈 粤菜品鲜 第四节 无汤不欢 闽菜滋味 第五节 浓油赤酱 苏菜之巅 第六节 甜鲜脆软 俏味浙菜 第七节 辣中寓酸 馋嘴湘菜 第八节 滋味醇厚 徽菜余味