- ISBN:9787568938464
- 装帧:平装-胶订
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:其他
- 页数:204
- 出版时间:2023-08-01
- 条形码:9787568938464 ; 978-7-5689-3846-4
本书特色
全球**寻豆师终极法则 从品种、杯测、出价到鉴别瑕疵与价格虚空的陷阱 蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)产品经理16年产区经验的**手报告!揭露咖啡产业上游的真实面貌! 咖啡生豆本身,才是一切的根源──咖啡的迷人风味,在烘焙前就决定了一大半! 咖啡界传奇斯科特·拉奥(Scott Rao)企盼5年终于成书 世界咖啡冠军詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)诚挚推荐 十余年咖啡产区经验,前蓝瓶(Blue Bottle)经理从菜鸟到顶级寻豆师的成长之路 完整揭露经美国知名咖啡品牌成功验证的系统化采购、定价法则
内容简介
本书是一本关于咖啡生豆采购的指南。作者在书中讲解了咖啡品种、产地、处理方法对风味的影响,并公开了自己经由大量杯测实战经验而得的评鉴技巧,也完整说明精品咖啡名店研发出的生豆评比与采购决策系统,帮助读者迅速找到理想的好咖啡。书中还特别收录来自美国、加拿大、挪威、英国、丹麦、澳大利亚与坦桑尼亚等7个国家、19位精品咖啡业界翘楚的深度访谈,邀请他们分享成为寻豆师后所学习到*重要的经验,以及那些被市场忽略却表现杰出的推荐产区。
目录
作者简介
瑞恩·布朗,曾任咖啡师、烘豆师、寻豆师、数码产品经理与营销等职。曾为旧金山的瑞图尔咖啡(Ritual Roasters)创立革命性的咖啡烘焙与生豆采购流程,为树墩城咖啡(Stumptown Coffee)监督多处产地采购,为维麦克斯/卡拉维拉(Virmax/Caravela)成功拓展以哥伦比亚为首的中美洲采购关系,并于通克斯咖啡(Tonx Coffee)与蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)设计出获奖的咖啡订购产品。
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