世界甜品大师创意之作100款
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- ISBN:9787518425839
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:376
- 出版时间:2018-01-01
- 条形码:9787518425839 ; 978-7-5184-2583-9
本书特色
本书推荐了法国权威糕点协会(Relais Desserts)中*秀的甜点师的100个食谱,介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞、裱花蛋糕等在内的100款经典法式糕点的制作方法,除了每款糕点的精美成品图,还配有高清图详细演示关键步骤。同时,附有常见制作技法与窍门、常用食材索引,便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。
内容简介
本书推荐了法国非常不错糕点协会(Relais Desserts)中很很好的甜点师的100个食谱,介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞、裱花蛋糕等在内的100款经典法式糕点的制作方法,除了每款糕点的精美成品图,还配有高清图详细演示关键步骤。同时,附有常见制作技法与窍门、常用食材索引,便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。
目录
作者简介
“让每一道甜品都成为精妙绝伦的艺术品”,这是三十多年来,法国权威糕点协会(Relais Desserts)的大师们对自己的严格要求。该协会汇聚世界顶级甜品师,其中皮埃尔·埃尔梅(Pierre Hermé)、让·保罗·伊万(Jean-Paul Hévin)、弗雷德里克·卡塞尔(Frédéric Cassel)、鲁吉·贝斯托(Luigi Biasetto)和青木斋(Sadaharu Aoki)都是代表性人物。
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