挞派:节日庆典不可少的烘焙

1星价 ¥23.7 (3.4折)

2星价￥23.7 定价￥69.8

作者：(法)玛丽罗可·童比倪著

出版社：中国纺织出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 世界美食

温馨提示：5折以下图书主要为出版社尾货，大部分为全新（有塑封/无塑封），个别图书品相8-9成新、切口有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>

买过本商品的人还买了

暂无评论

图文详情

ISBN：9787518073207
装帧：157g哑粉纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：126页
出版时间：2020-08-01
条形码：9787518073207 ; 978-7-5180-7320-7

本书特色

在各种高大上的冷餐会或是节日庆典上，吃到过很多口感丰富、层次分明的挞派，你是不是和小编一样好奇，这些好看又好吃的挞派是如何制作的呢？挞皮怎么做？那些层次丰富的内馅有什么调制秘籍？如何让挞派的外观更多变呢？带着这份想一探究竟的好奇，开始你的挞派制作之旅吧！

内容简介

挞派作为西点中一个特殊类别, 既可以简单大气, 又可以小巧精致。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法, 每款都有详细的步骤图进行演示, 有详细的文字说明, 还单独讲装饰等的方法列出, 可以在其他产品上进行应用。

目录
基础挞皮面团
沙酥面团6
甜酥面团6
千层酥皮面团6
入门篇
玫瑰苹果迷你挞10
草莓棒棒糖派12
开心果太阳挞14
覆盆子挞16
松子花辫迷你挞18
提高篇
网纹苹果挞22
栗子挞26
大黄杏仁挞30
鲜姜焦糖炖蛋迷你挞36
宝蒂椰蓉巧克力挞40
杏子酥挞44
洋梨藏红花挞48
油桃香料蛋糕派52
达人篇
柚子香酥奶酪挞58
蛋白霜蓝莓挞62
彩虹挞66
焦糖巧克力挞72
草莓挞76
莫吉托迷你挞80
大师篇
红醋栗勃朗峰88
柑橘太阳迷你挞94
百香果巧克力挞102
菠萝椰奶挞108
黑森林挞114
小贴士122
烘焙术语124
计量单位对照表126

展开全部