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图文详情
- ISBN：9787561867808
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：其他
- 页数：80
- 出版时间：2020-09-01
- 条形码：9787561867808 ; 978-7-5618-6780-8
内容简介
《秦安地方名小吃》可分为四部分:部分为概述，讲述秦安有八千年历史的大地湾文化，是人类文明的发祥地，历史悠久，人杰地灵。以及深厚的文化底蕴。第二部分是名厨简介。第三部分介绍秦安特色的农作物，比如荞麦，马铃薯，胡麻，藜麦。第四部分介绍秦安二十几种名特小吃简介，原料，营养价值，制作方法及食疗作用。重点介绍每种小吃的制作过程，每个制作过程配以插图，让读者一目了然。
目录
1 酸辣肚丝汤
2 鱿鱼汤
3 杂烩汤
4 鸡脯汤
5 秦安辣子面
6 烫面油饼
7 麻麸饼
8 荞麦煎饼
9 甜酷
10 搅团
11 秦安老点心
12 荞面油圈圈
13 荞面凉粉
14 浆水面鱼
15 杂粮面
16 洗面凉皮
17 麻麸包子
18 蒜面
19 油酥馍
20 浆水面
21 葫饼
22 酸菜饼
23 油糕
24 火烧
25 地软软包子
26 锅盔
27 凉拌苦菜
28 扣肉
29 八宝米饭
30 大地湾暖锅
31 农家一锅出
32 腊肉带饼
33 米黄甜馍
34 烤馍
35 醋凉粉
附录
2 鱿鱼汤
3 杂烩汤
4 鸡脯汤
5 秦安辣子面
6 烫面油饼
7 麻麸饼
8 荞麦煎饼
9 甜酷
10 搅团
11 秦安老点心
12 荞面油圈圈
13 荞面凉粉
14 浆水面鱼
15 杂粮面
16 洗面凉皮
17 麻麸包子
18 蒜面
19 油酥馍
20 浆水面
21 葫饼
22 酸菜饼
23 油糕
24 火烧
25 地软软包子
26 锅盔
27 凉拌苦菜
28 扣肉
29 八宝米饭
30 大地湾暖锅
31 农家一锅出
32 腊肉带饼
33 米黄甜馍
34 烤馍
35 醋凉粉
附录
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作者简介
陈强，男，汉，出生于1975年1月，秦安县西川镇张坡村人，现为秦安县职业中等专业学校烹饪专业教师。1996年8月参加工作，一直从事烹饪专业的理论和实践教学，现为中职讲师，省级技能大赛优秀指导教师，天水市第六国家技能鉴定所考评员。 他从事烹饪专业教学20余年，经过精心实践和钻研，对秦安小吃有了一套独特的制作方法，其制品色、香、味比较考究，口感清爽，颜色亮丽，味道纯正。擅长制作的小吃有酸辣肚丝汤、鱿鱼汤、烫面油饼、麻腐饼、炒煎饼、葫饼、地软包子等。
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