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4.4分

咖喱传奇

1星价 ¥10.4 (3.5折)

2星价￥10.1 定价￥29.8

作者：科林厄姆

出版社：新星出版社

本类榜单：美食

所属丛书：饮食文化丛书

分类：美食 > 饮食文化

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商品评论（8条）

196***（二星用户）

咖喱小史趣味性与知识性并存

非常有意思的书三辉再版过一次这是新星出的第一版

2018-01-13 11:59:49

0 0

976***（三星用户）

印刷装帧非常精美

但内容比较泛泛

2014-12-27 18:25:03

0 0

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图文详情

ISBN：7802251060
装帧：简裝本
册数：暂无
重量：暂无
开本：24开
页数：263
出版时间：2006-10-01
条形码：9787802251069 ; 978-7-80225-106-9

本书特色

本书引经据典，旁征博引，所援引的文献包括了印度经典著作以及19、20世纪欧洲人的游记；既有关于莫卧儿皇帝和大臣的文献资料，也有作者本人与受访者的亲自交谈，这些无疑增添了本书的分量和趣味。同时，本书又不是那种板着面孔的高头讲章，文中的奇闻轶事和幽默评论，也会在不经意间令人会心一笑。既可作案头文牍，又可作饭后消闲。所以对于那些对印度食物的历史感兴趣、或者想了解印度和英国食物趣闻的读者来说，这本书是再好不过的选择。. 辛辣的食物目前在全球范围内都具有极高的食用率，咖喱这种带有异域色彩而味道浓烈的调味品更是受到众多人的追捧。想知道辛辣为何如此吸引人不能不去了解它的历史。本书并非严肃的学术著作，其中各种奇闻异事不仅能满足读者的阅读口味，又可在欢笑之余尽情领略咖喱的魔力。

内容简介

咖喱是印度漫长悠久的人侵史的产物。紧随莫卧儿征服者之后，一支烹饪大军将波斯食谱带到印度北部；葡萄牙香料商将醋泡汁和在新大陆刚刚发现的辣椒引入南方；不久，英国人接踵而至，与之俱来的是他们对以花椰菜和豆类为配菜的烤肉的热情。将这些新成分与小豆蔻和黑胡椒之类的本地香料混合之后，就形成了那些令人垂涎的印度美食——咖喱。此后，英国人将咖喱带回英国，使其成为维多利亚时期晚宴上的主打菜式。二战后，孟加拉海员通过在伦敦开印度饭店和外卖餐馆的方式，使咖喱成了英国的新国菜。

莱谱列表
译序
作者序
红咖喱鸡：探方向盘正宗的印度美食
比尔亚尼莱：伟大的莫卧儿人
咖喱肉：葡萄牙人与辣椒
库马：东印度公司商人，寺庙与洛克瑙的英国人
马德拉斯咖喱：英国人发明的咖喱
咖喱粉：将印度带往英国
冷肉饼：英国食物在印度
茶：伟大的茶战役
咖喱与薯条：薛纳尼水手与印度外卖餐馆
咖喱走扁世界<

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作者简介

作者：(英)莉泽特·科林厄姆译者：邵文实莉泽特?科林厄姆（Lizzie Collingham）在剑桥耶稣学院充任访问学者之前，曾在沃威克大学教授历史。她著有《帝国体制：英国统治印度时期的物质经验，1800-1947年》。现在身为自由学者兼作家的她曾在瑞士、德国、奥地利和法国生活过，但仍在寻觅定居之处。邵文实，文学博士，现为东南大学中文系副教授。教书研习之余，以翻译为乐，迄今已出版的译著有《女性白皮书》、《非常女人》（北方文艺出版社，2000年）、《赢者之师》、《美国悲剧》（昆仑出版社，2001年）、《日本魅影》（鹭江出版社，2006年）等十余部，共计三百余万字。

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