零基础面包制作教科书

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作者：栗山有纪著，王昕昕译

出版社：辽宁科学技术出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787538181265
装帧：一般铜版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：192
出版时间：2013-10-01
条形码：9787538181265 ; 978-7-5381-8126-5

本书特色

献给所有爱面包的人士!喜欢吃面包,又担心市售的面包添加剂过多、原料不可靠?不如从现在开始,自己动手做面包吧。只需学会7种基础面包,即可变化出70种花式面包!包含主食面包、花式面包、面包甜点、天然酵母面包和米粉面包、快餐面包、面包机面包6大种类70种款式。精美照片图解制作全过程。法棍、吐司、羊角包、肉桂卷、英式松饼、培根面包……丰富早餐餐桌,让你在面包香气中开始美好的一天!

内容简介

北京书中缘金牌产品优佳生活书系:《零基础面包制作教科书》专为烘焙爱好者编写的面包制作教科书!精选*受日本主妇欢迎的基础面包和花式面包。由日本知名面包师栗山有纪讲授制作步骤。即使您此前从未接触过面包制作,只需学会7款基础面包的制作方法,稍加变化,便能做出70款花式面包。吐司、羊角面包、黄油卷、法棍、乡村面包、菠萝包、奶油面包……所有*受欢迎的面包一次收入,让您早日成为面包达人!

本书使用方法
制作基础面包的材料与工具
制作花式面包的材料与工具
第1章
7种基础面包
主食面包
山形吐司
羊角面包
黄油卷
法式小面包
长棍面包
法式乡村面包
欧蕾面包
本书使用方法制作基础面包的材料与工具制作花式面包的材料与工具第1章7种基础面包主食面包山形吐司羊角面包黄油卷法式小面包长棍面包法式乡村面包欧蕾面包第2章基础面包大改造花式面包腊肠面包卷咖喱面包玉米蛋黄酱面包土豆面包菠菜面包火腿芝士面包百吉面包圈蓝莓奶油芝士面包圈洋葱黑胡椒面包圈佛卡夏面包披萨发面饼咖喱肉末鹰嘴豆肉包阿尔萨斯烧饼英式松饼培根面包全麦黑橄榄面包第3章基础面包大改造面包甜点菠萝包奶油面包肉桂卷巧克力吐司栗子面包巧克力面包卷黄油酥饼夹馅面包草莓夹馅小面包蓝纹干酪梅干法棍面包面包干无花果核桃面包甜甜圈萨伐林蛋糕咕咕霍夫史多伦面包焦糖面包卷第4章挑战新品种面包天然酵母面包和米粉面包自己动手,制作天然酵母Levain面包法式红莓巧克力小面包米粉吐司黑芝麻面包蜜豆面包第5章超简便的未发酵面包快餐面包香草面包牛奶咖啡面包抹茶红豆面包原味松饼奶酪松饼蓝莓松饼乡村风味巧克力松饼香蕉奶糖松饼苏打面包小圆饼干烤饼咸味面包意大利面包棒第6章按钮一按,轻松搞定居家自制面包番茄紫苏面包甜橙面包奶茶面包奶油面包香蕉巧克力面包蜂蜜吐司鲜奶油吐司豆粉面包糙米面包黑麦核桃面包葡萄干吐司

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节选

作者简介

栗山有纪在西式点心店担任糕点师助手两年,之后赴法国深造。在世界闻名的巴黎点心学校主修法式点心制作,获得从业证书。此外,还在rittsu厨房接受了为期两周的培训。回国后,在homemade协会担任了两年糕点制作课程讲师。现在开办了面包糕点培训班“a?table”。培训班以“轻松自制法式甜点”为理念,人气颇旺。同时开办的“巴黎面包店class”也深受好评。曾出版《初次制作美味蛋糕》(日本成美堂出版)、《掌心甜点》(日本文艺社)等书籍。

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