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面食之书
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面食之书

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商品评论(1条)
pea***(三星用户)

全新的书,边缘稍微有被压到,纸张和印刷都很好,纸张是米黄色的,不累眼睛,但是插图都是黄绿色的,感觉看着晃眼。内容还没读,翻了翻目录,还挺有趣的样子。

2021-06-10 18:25:42
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图文详情
  • ISBN:9787541142888
  • 装帧:暂无
  • 版次:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 开本:21cm
  • 页数:0
  • 出版时间:2016-09-01
  • 条形码:9787541142888 ; 978-7-5411-4288-8

本书特色

本书主要介绍世界各地的面食文化,夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等,从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔,作者走访世界各地的大街小巷,寻找朴实又精彩的地方面食文化。这些面食或许比不上大鱼大肉,也没有亮丽的卖相,却是小老百姓每天赖以为生的主食,更是远行游子无法忘怀的乡愁。

内容简介

本书主要介绍世界各地的面食文化, 夹杂历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等, 从西安、东京、乌克兰、越南、罗马、莫斯科到首尔, 作者走访世界各地的大街小巷, 寻找*朴实也*精彩的地方面食文化。

目录

目 录 导 论 四千年的全球化——飞机上的面食/ 3 **章 面食文化的九个现场 餐盘上的自我认同——“意大利人离谱的宗教”/ 21 现在来品尝一下——西安的拉面/ 33 中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼/ 49 菜单就叫思乡病——首尔的冷面/ 59 俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼/ 69 对女公爵的中伤——乌拉赫的毛尔塔申/ 79 早餐的成见——越南的河粉/ 91 儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面/ 103 面食使人快乐?——日本的年越面/ 115 第二章 没有小麦就没有面食 文明的发芽——种青草的学问和历史/ 127 小米和小麦——中国的农业/ 141 肉类及小麦——自然与文化/ 147 第三章 欧 洲 那不勒斯的面干——巴洛克时期的快餐/ 159 揉面棒和制面机——波斯基亚沃的精益求精/ 177 面条、教皇与贵族——热那亚的面食/ 187 鸡蛋面与面肠子——阿尔萨斯和德国人的贡献/ 203 帕尔玛的百味来——面干的全球优势/ 217 第四章 亚洲 江户时期的荞麦面——日本都市兴起时的面条/ 231 丝绸之路和小麦路——面条路和筷子路/ 243 猫耳朵与剔尖——山西上千种面/ 257 面点的记忆——北京狗不理包子/ 269 拉面热——新日本之新面类/ 281 第五章 更上一层楼的面食工艺 我们全是都市来的——广州的点心/ 297 致 谢/ 307
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相关资料

千年以降,面食与人类的生存息息相关,而面食的揭秘——它的初次出现,它的全球面貌,它的不同形态,以及它在不同国家、种族中的地位——现在由一位公认的学者型的美食大师得以完成,并带着一个惊艳动人的面目来到我们面前。    ——《伦敦书评》(London Review of Books) 在所有讲述面食文化的书中,这无疑是非常全面的一部,也是非常平易近人的一部。它不囿于一时一地,也不止步于掉书袋。……在克里斯多夫?纳哈特的这部著作中,面食之美,美轮美奂。——《图书馆杂志》(Library Journal)克里斯多夫•纳哈特对面食的研究,资料翔实,证据充分,有着一流学者的严谨。他同时又是一个称职的食客,一个令人称羡的美食家。向他致敬!——《泰晤士报》(The Times)

作者简介

克里斯多夫•纳哈特(Christoph Neidhart),先后任职于《世界周刊》《南德日报》及《苏黎世日报》,曾赢得许多新闻奖项。目前,他和家人定居于日本。《面食之书》之外,代表作品还有——《波罗的海:我们中间的海》(Ostsee: Das Meer in unserer Mitte)《俄罗斯的嘉年华》(Russia's Carnival:The Smells,Sights and Sounds of Transition)《孔子的后代》(Die Kinder des Konfuzius)等。

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