营养健康的面包

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作者：（韩）李宥璇

出版社：中国轻工业出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787518427093
装帧：平装-胶订
册数：暂无
重量：暂无
开本：25cm
页数：191页
出版时间：2020-06-01
条形码：9787518427093 ; 978-7-5184-2709-3

本书特色

《营养健康的面包》介绍了作为主食也毫不逊色的营养餐包制作方法。餐包的基础是面包，意大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏，贝果也是众所周知的早餐包。先从牛奶面包的制作开始吧！把牛奶面包作为基础，在这之上添加其他各种健康食材就能轻松制作出只属于自己的面包，如切片面包、早餐面包、奶油芝士核桃面包等大家都喜欢，夏巴塔、佛卡夏和贝果也可以此类推。书中用简洁且易理解的方式整理了做面包的基本原理，并用详细的过程图片，使初学者也可以轻松做出面包。实用的贴士建议和经典食谱会为读者们添加一份成功做面包的乐趣。

内容简介

本书介绍了既作为主食也可用于制作三明治清淡餐包的制作方法。餐包的基本是面包, 意大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏, 贝果也是众所周知的早餐包。先从牛奶面包的制作开始吧! 把牛奶面包作为基础, 在这之上添加其他的食材就能轻松制作出只属于自己的面包。夏巴塔、佛卡夏和贝果也可以此类推。掌握了原味夏巴塔、橄榄佛卡夏和原味贝果的食谱的话, 就可以尽情添加自己喜欢的食材了。

基本材料基本工具基本步骤手工和面 PART 1 BREAD 面包牛奶面包奶酪牛奶面包肉桂卷面包奶油面包奶油早餐面包葡萄干吐司蔓越莓糖粉奶油吐司杂粮面包奶油奶酪核桃面包墨鱼汁面包黑啤酒发酵面包纯巧克力吐司巧克力双色面包南瓜豆类吐司南瓜花型面包蓝莓吐司蓝莓猴子面包圣女果面包橄榄奶酪吐司胡萝卜面包蔬菜面包洋葱面包玉米吐司糙米饭面包 PART 2 CIABATTA & FOCACCIA 夏巴塔和佛卡夏原味夏巴塔土豆夏巴塔橄榄迷迭香夏巴塔墨鱼汁奶酪夏巴塔橄榄佛卡夏圣女果茄子佛卡夏洋葱佛卡夏三文鱼芦笋佛卡夏普罗旺斯香草面包 PART 3 BAGEL 贝果原味贝果洋葱贝果黑芝麻贝果坚果贝果柚子蔓越莓贝果肉桂葡萄干贝果蓝莓贝果奇亚籽豆沙贝果墨鱼汁贝果培根胡椒贝果附加食谱适合搭配面包的自制果酱和奶酪蘸酱牛奶酱│牛奶&奶茶酱│覆盆子酱│乳清奶酪酱│香醋调味汁制作简单的附加食谱草莓奶油奶酪酱│炼乳奶油奶酪酱│罗勒叶奶油奶酪酱│肉桂奶油奶酪酱│ 花生奶油奶酪酱│柚子奶油奶酪酱

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作者简介

李宥璇在韩国京畿道经营名为“PRALINE”的烘焙工作室，并进行面包制作教学活动。本科就读于日本糕点学校，学习西点和面包制作，曾在日本BOULANGERIE作为糕点师工作一年。此后，在法国料理学校ECOLE LEN TRE研修学习。在月刊COFFEE中刊登过甜点食谱连载，并在月刊Bakery中作为特派员参与工作。因以基础面包制作为重点开展教学活动，教授初学者也能够轻松理解面包原理的课程而大受欢迎。

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