买过本商品的人还买了
暂无评论
图文详情
- ISBN：9787564785338
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：16开
- 页数：238
- 出版时间：2020-08-01
- 条形码：9787564785338 ; 978-7-5647-8533-8
内容简介
本书从初学者的角度出发，系统地介绍了中式烹调的相关技艺，从而帮助学生更好地掌握中式烹调的核心技能，并深入了解不同技艺在中式烹调中的作用。采用项目任务式结构，共包含9个项目，内容涵盖烹饪的刀工训练，烹饪的勺工训练，原料的初步加工，制汤与配菜，上浆、挂糊和勾芡，原料的初步热处理，烹饪的火候与调味，菜肴的烹调方法，菜肴的装盘与装饰。
本类五星书
浏览历史
本类畅销
-
餐桌上的中国史
¥25.9¥58.0 -
随园食单
¥18.2¥48.0 -
说茶饮茶
¥3.9¥10.0 -
水果猎人-关于自然.冒险.商业与痴迷的故事
¥28.0¥38.0 -
精选美味速成家常菜1000例
¥15.7¥49.0 -
大众菜谱 (第三版)
¥5.5¥13.0 -
完全咖啡知识手册(升级版)
¥38.4¥68.0 -
蔬食记忆
¥16.7¥45.0 -
食材前期处理指南
¥15.7¥45.8 -
理想的料理道具
¥15.4¥48.0 -
陆羽茶经诵读-注音版
¥12.5¥26.8 -
家庭自制冷饮300例
¥4.9¥9.0 -
营养早餐60套
¥4.3¥11.5 -
甜品师的甜品诗
¥30.3¥59.8 -
川菜食画:历史文化名人与川菜
¥21.4¥68.0 -
法国蓝带经典法餐烹饪宝典
¥49.6¥128.0 -
了不起的咖啡
¥16.7¥45.0 -
蔬.果.香料.谷物-食物与厨艺
¥42.9¥69.8 -
鸡尾酒圣经
¥32.4¥98.0 -
炊烟食客
¥18.9¥59.8
