面点-名菜家做
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- ISBN:9787506467957
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:127
- 出版时间:2011-01-01
- 条形码:9787506467957 ; 978-7-5064-6795-7
本书特色
本书从菜系入手,分为粤式面点、闽式面点、浙式面点、湘式面食、徽式面点、苏式面点、川式面点、鲁式面点、京式面点、东北面点及其他面点等11大类别,为读者献上了每个地区的特色面点,具体品种不乏牛腩面、虾饺、萝卜糕、生煎、热干面、龙抄手等大家耳熟能详的风味名吃。每一款面点除了详尽清晰的做法介绍外。还附带知识性极强的营养分析和小贴士。可令读者在学做之余,增加对食材的认识。
目录
办事要把握原则,不可破了规矩
荔罐爹办事不违背良心,不破坏规矩………..
荔霉雾坚持自己的方向与计划……一.……_..
荔鬟荔该让则让,不该让则寸土必争………..
;荔箴溪卸下面具,做真实的自我……………..
荔裘黧做事不越位、不越权……………….….
壤浚鬻做好事也要有分寸……………………
÷嚣磷黧劝谏他人时,说话要站在对方的立场…
第二章恰到好处地投入感情
只要真憾在,办事一路畅
?荔辫:融入人群中……………………………..
荔嚣渗把赞美之言挂在嘴边……………………
荔蠢骥把话说到对方心窝里…………………..
荔荔骥留下别人喜欢的,摒弃别人厌恶的…….
节选
《名菜家做面点》内容简介:中华美食向来讲求“食不厌精,脍不厌细”。对于面点来说,尤为如此。以面条为例,仅仅做法就有拉抻法、擀压法、挤压法等数种之多。细分开来,其中又有注重刀工、口感筋道的刀削面;充分揉和,富含气孔的空心面;盐碱喝面,反复抻拉的龙须面;煮熟油炸,一泡即食的伊府面等。曾有一位师傅将28根拉面条穿过了直径只有1毫米的针孔,手艺之高,令人折服。《名菜家做面点》从菜系入手,分为粤式面点、闽式面点、川式面点、浙式面点、徽式面点、湘式面点、苏式面点、鲁式面点、京式面点、东北面点及其他面点等11大类别,为读者献上了每个地区的特色面点。
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