玉木亭的私房面包

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作者：玉木润

出版社：北京美术摄影出版社

本类榜单：美食

分类：美食 > 甜品家庭小制作

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图文详情

ISBN：9787559203984
装帧：128g哑粉纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：116
出版时间：2021-02-01
条形码：9787559203984 ; 978-7-5592-0398-4

本书特色

● 解密与“宇治抹茶”齐名的“玉木亭面包”打造令人难以忘怀的幸福滋味！ ● 12类工艺，40余种产品。打造经典爆款面包制作技法的详细步骤图解！ ● 多种面包款式灵活变化：基本款+升级版+进阶版。 ● 老板玉木润亲自执笔，见证玉木亭的魅力！来自京都名店“玉木亭”的美味面包食谱从日本竞争激烈的面包店市场中脱颖而出，保持仅有一家店面，决不开设连锁店的京都名店“玉木亭”，其高人气的秘诀是什么呢？《玉木亭的私房面包》将带领您一探究竟，此次玉木亭老板玉木润先生，以店内多款经典面包食谱为基础，倾情打造出这本饱含美味和用心的面包食谱，让读者在家中，就能亲手制作出幸福的美味面包！玉木亭的店面位于京都府宇治市，提起宇治，大家首先想到的是家喻户晓的宇治抹茶，其实，在日本人的心中，玉木亭的地位丝毫不亚于宇治抹茶，人们甚至将玉木亭、宇治抹茶、京都古佛寺平等院并称为“宇治之光”，足见玉木亭在日本人心中的份量。在日本，制作面包的优秀“匠人”层出不穷，而玉木亭的成功也绝非偶然，通过《玉木亭的私房面包》一书，我们可以学到许多经典面包的详细图解食谱，从基本款到升级版，再到进阶版，图片与文字紧密结合，包括烤箱温度，上火下火等具体操作数据都清晰明确，实为一本精美实用的烹饪手册。一家小小的面包店，多款经典美味的面包，人们口口相传，每天在店门口大排长龙，商品供不应求，去得晚些甚至来不及购买到心仪的面包，这便是玉木亭的魅力！也是老板玉木润实力的见证！阅读《玉木亭的私房面包》一书，学习在家中还原经典面包的口味，重温玉木亭那难以忘怀的幸福滋味！

内容简介

　　《玉木亭的私房面包》介绍了日本超人气面包店“玉木亭”的多款经典面包制作食谱，每种经典面包还拓展介绍了基本款和多个升级版食谱，有的甚至还公开了进阶版，通过本书，读者可以学到多款详细的面包制作技法，感受这家决不增设连锁店面，全世界仅此一家的面包店的独特风味。玉木亭是日本一家很有个性的面包店。日文原书的编辑从学生时代起就常去这家位于京都府宇治市（相当于中国的县级市）的面包房，老板玉木润即本书作者，他继承了家传手艺，又在面包厂历练10年后创办了“玉木亭”。多年来一直保持着仅有一家店面的自产自销经营模式。不开分店，不进行网络销售，不搞批发，不在百货商场或咖啡店等租柜台，只是自家生产并在自家唯一的店面销售。为的就是保证质量和风味的传承。本书一共介绍了12个种类的工艺，以及40余种衍生品。本书图文并茂，食谱的文字说明十分详细，“法式乡村面包”“布里欧修”“法式长棍面包”“高蛋白面包”“硬质吐司”“乡村庞多米”“全麦面包”“焙茶面包”等，各色玉木亭爆款面包，应有尽有。